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3分で作れる!スペインのマヨネーズ「アリオリソース」を作った

料理
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アリオリソースってなに?

簡単に言えばスペインのソースで「ニンニク入りのマヨネーズ」のこと

正直・・・美味いです

初めて作ったんですけど、簡単に作れたのでびっくり。 

今まで色んなソースを作ってきましたけど(いつか記事書きます。例えばエッグベネディクトに使うオランディーヌソース)

ではさっそく作っていこう。

 

・ニンニクの欠片3個(普通の人は2個でいいと思う)

・卵黄2個

・レモン汁(10滴くらい)

・塩・コショウを少々(味見をしながら加えていく)

・オリーブオイル。お好みの量(100ml~200mlくらいでいいと思う)

 

 

 

 

ニンニクをラップに包んでレンジで10~20秒温めて柔らかくする

 

 

温かくしたニンニクをそのまま潰してオリーブオイル以外の材料を全部ボウルに入れる

自分は少し失敗したけど、ニンニクはちゃんと粉々にするか、皮をしっかり取ろう。舌触りで皮のザラザラ感が残っちゃう。

ソースがとろっとしてきたら(これが乳化らしいよ)ゆっくり少しずつオリーブオイルを入れていき、

オリーブオイルの味とソースの味の好みの割合でやめる

オリーブの味が少し苦手な人は結構少なめでいいと思うんだけど、オリーブオイルがないと「The 卵ソース」になってしまう。

 

完成

使い道は本当に様々

前に作った鳥ハムに乗せても超美味~!

鳥ハムに関する記事は

「超簡単!なのに旨い!鳥ハムを作ってみた」

を見てほしい。

結果として・・・

・どんな肉にかけても美味

・他にもパンの中にサラダを入れて、アリオリソースをかける

・トッピングにパセリを入れても味も彩りも綺麗

 

今度は前に作ったことのあるエッグベネディクトに使ったオランディーヌソースを紹介したいと思う。